菜系及功效：川菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：魚香味
工藝：炒
魚香瓦塊魚的制作材料：主料：青魚700克
輔料：淀粉(玉米)80克
調(diào)料：豆瓣醬8克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,醬油15克,鹽10克,味精5克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）15克,花生油50克
教您魚香瓦塊魚怎么做，如何做魚香瓦塊魚才好吃
1. 將青魚收拾干凈，用刀緊貼背骨從尾至頭片為2片，切成3厘米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀，再用少許鹽腌勻；
2. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）；
3. 將蔥、姜、蒜切末；
4. 用白糖、醋等調(diào)料和水淀粉調(diào)汁；
5. 在干淀粉中適量放些清水，調(diào)成稠糊待用；
6. 在鍋中放油燒熱，將魚塊放進(jìn)玉米粉糊中，拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋；
7. 待魚炸成表皮淺黃酥脆撈出放盤中；
8. 鍋中余油倒出，留少許，把豆瓣醬、蔥、姜、蒜下鍋煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，澆在魚上即可。
魚香瓦塊魚的制作要訣：因制作過程中魚需要油炸，所以要預(yù)備花生油500克，實(shí)耗約50克。
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。