菜系及功效：川菜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
豆瓣俐子的制作材料：主料：豬舌800克
調(diào)料：豆瓣50克,鹽10克,醬油15克,味精2克,白砂糖8克,鹵汁300克
豆瓣俐子的特色：豆瓣醬的濃香，使成菜色澤紅亮，咸鮮微辣，香味濃郁，吃口舒爽。
教您豆瓣俐子怎么做，如何做豆瓣俐子才好吃
1. 將豬舌整理干凈；
2. 豬舌下入沸水鍋中除盡血水，放入鹵水鍋鹵制成熟；
3. 將豬舌切成柳葉片，加入元紅豆瓣、醬油、味精、白糖，拌勻即成。
豆瓣俐子的制作要訣：1. 豬舌煮時(shí)不能煮得過(guò)軟；
2. 切片時(shí)厚度要均勻；
3. 拌時(shí)要突出豆瓣的香醇。豬舌同豬的其他部位一樣，既是很好的烹飪?cè)�，又是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。