菜系及功效：川菜
芝麻肉絲的制作材料：主料：豬瘦肉500克,熟芝麻25克。姜,蔥各10克,鹽4克,料酒10克,菜油500克,白糖25克,八角2克,糖色10克,味精1克,香油10克,鮮湯350克。
教您芝麻肉絲怎么做，如何做芝麻肉絲才好吃豬肉洗凈，切成長(zhǎng)約10厘米的粗絲，用姜（拍破）、蔥、鹽、料酒拌勻碼味約30分鐘。鍋置旺火上，下菜油燒熱（約150℃），下肉絲炸至呈淺黃色時(shí)撈出，溪去炸油，鍋洗凈，做肉絲，加鮮湯燒沸，去盡油沫，加鹽、白糖、八角、糖色燒沸后，移小火收至汁干吐油時(shí)，放入味精、香油略收，起鍋晾冷，裝盤(pán)撒上熟芝麻即成。
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