菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：溜
松子鱖魚的制作材料：主料：鱖魚1000克
輔料：松子仁40克,香菇（鮮）20克,青豆40克,冬筍40克
調(diào)料：番茄醬100克,白砂糖15克,香醋15克,鹽25克,胡椒粉10克,黃酒8克,姜3克,大蔥5克,淀粉(玉米)15克,花生油30克
教您松子鱖魚怎么做，如何做松子鱖魚才好吃
1. 將鱖魚刮去鱗，去內(nèi)臟、腮、頭，洗凈，在魚身上切4刀，深度到魚骨為止，再橫著切幾條縫，并將魚肉向上翻，呈荔枝狀；
2. 將鹽、胡椒粉、黃酒拌勻，涂抹魚全身，再用手將魚拎起來(lái)，使魚肉一塊塊立起來(lái)，再放干淀粉內(nèi)抖一下，使魚全身沾滿淀粉；
3. 分別將冬菇、冬筍洗凈切��；
4. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，將魚放到油鍋內(nèi)炸熟，取出瀝油放入碟內(nèi)擺成魚狀；
5. 將鍋燒熱，放松子、冬菇丁、青豆、筍丁，燒熱后加糖、醋、番茄醬、蔥、姜、雞湯；
6. 待開(kāi)鍋時(shí)加淀粉勾芡，再加熱油，淋在魚身上即成。
松子鱖魚的制作要訣：因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中魚需要炸制，所以要預(yù)備花生油200克，實(shí)耗約30克。