菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 利尿食譜 美容菜譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
翡翠鴨掌的制作材料：主料：鴨掌100克,青椒100克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,色拉油15克,料酒5克,鹵汁100克,鹽2克,味精1克,淀粉(蠶豆)5克
教您翡翠鴨掌怎么做，如何做翡翠鴨掌才好吃
1. 青椒去籽、蒂，洗凈后切成塊，投入沸水鍋內(nèi)焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。
2. 鴨掌洗凈，一切兩半。
3. 炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入料酒、味精和少量清湯煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒幾下澆上鹵汁即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有清虛熱，行水補(bǔ)血，健腦開(kāi)胃，利尿消腫，美容瘦身的作用。