菜系及功效：浙菜
三味豆腐的制作材料：主料：白豆腐3大塊。雞蛋1個,大蔥100克,花生油500克（耗150克）,精鹽8克,味精2克,白糖2克,番茄醬50克,醬油5克,紅辣椒粉1克,花椒粉1克,蔥,姜蒜,各10克,干淀粉15克,濕淀粉30克,雞湯100克,香油10克。
三味豆腐的特色：三角、三形、三味，鮮香味美，別有風(fēng)味。
教您三味豆腐怎么做，如何做三味豆腐才好吃1、把豆腐分成3份：1份切成五厘米長、筷頭大的條；一份切成五厘米長、三厘米寬、一厘米厚的片；一份切成一厘米大的三角丁。蔥切成花。姜切成米。蒜子拍爛剁成米。雞蛋在碗里攪散。用醬油、香油、適量的鹽、味精、濕淀粉、蔥花兌成汁。大蔥摘洗干凈，切成5厘米長。
2、將豆腐條下入開水鍋內(nèi)氽過撈出。豆腐西放瞇醬油拌勻，再裹上干淀粉，下入油鍋炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油。豆腐片裹上雞蛋液，下入油鍋煎至兩面黃，放入蔥花、姜米、番茄醬、白糖、適量的鹽，用濕淀粉勾芡，裝在長魚盤中間。另用鍋放入油燒至六成熱，把大蔥下入油鍋煸炒，加雞湯、鹽、味精、豆腐條，用濕淀粉勾芡，裝在盤的一端。鍋內(nèi)再加油燒到七成熱，下入姜米，蒜泥煸炒，倒入豆腐丁，隨即沖下兌汁，翻簸幾下，裝在盤的另一端即成。