菜系及功效：魯菜
八寶原殼鮮貝的制作材料：主料：鮮貝150克
輔料： 凈冬筍,水發(fā)冬菇各30克,大蝦肉,熟雞肉,水發(fā)海參各50克,火腿15克；精鹽15克,醬油25克,味精7.5克,紹酒30克,蔥姜末各15克,清湯300克；
教您八寶原殼鮮貝怎么做，如何做八寶原殼鮮貝才好吃1)將鮮貝肉洗凈，用沸水氽后備用；
2)冬筍、冬菇、火腿、大蝦肉、熟雞肉、水發(fā)海參、海米、鮮鮑魚肉，均切成小丁，即八寶�。�
3)剩余的冬筍，冬菇切片；
4)雞蛋清打成糊，加上淀粉和適量水?dāng)噭颍?/P>
5)取12只鮮貝殼刷洗凈，放入沸水煮過，撈出瀝水，均勻地圍大盤擺一周，上籠蒸10分鐘取出；
6)凈炒鍋內(nèi)加上少量花生油，旺火燒至六成熱(約150℃)時(shí)加蔥、姜末略煸，隨即加上八寶丁煸炒，再放入精鹽、醬油、味精、紹酒、清湯稍煮一下，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油即成八寶餡料，盛入碗內(nèi)，將八寶餡均勻地盛在貝殼內(nèi)；
7)抹上一層雞蛋糊，撤上香菜、蛋糕末，入籠蒸2分鐘取出；
8)炒鍋內(nèi)加花生油燒熱后加蔥、姜片炸出香味，加上清湯，撈出蔥姜，放入鮮貝、冬菇筍片，加上精鹽、紹酒稍煨，然后勾芡，淋上雞油，盛在大圓盤中央即成。