菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：酸辣味
工藝：拌
蘆筍拌皮皮蝦的制作材料：主料：皮皮蝦750克,蘆筍200克
調(diào)料：姜15克,醋5克,鹽5克,味精2克,香油10克,大蔥15克,醬油10克
蘆筍拌皮皮蝦的特色：皮皮蝦肉肥鮮嫩，蘆筍潔白清脆，味鮮咸酸辣香五味。
教您蘆筍拌皮皮蝦怎么做，如何做蘆筍拌皮皮蝦才好吃
1.皮皮蝦剪去尾節(jié)，用搟面杖擠出蝦虎肉，放盆內(nèi)入籠蒸熟（勿老）。
2.蘆筍去皮，斜切薄片，與熟蝦虎肉一起加蔥絲、姜末、鹽、味精、海鮮醬油、醋、香油拌勻即成。
蘆筍拌皮皮蝦的制作要訣：本菜中選用的蝦是琵琶蝦。
小帖士-食物相克：
皮皮蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。