菜系及功效：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味
工藝：燴
糟燴鮮蘑豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克,蘑菇(鮮蘑)100克
調(diào)料：雞油25克,香糟35克,鹽5克,味精5克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)15克
糟燴鮮蘑豆腐的特色：酒香誘人，健脾開胃。
教您糟燴鮮蘑豆腐怎么做，如何做糟燴鮮蘑豆腐才好吃
1.先將嫩豆腐切成小塊下沸水鍋中焯透；鮮蘑菇洗凈，用刀片成圓片，下沸水鍋中焯透。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，加入鮮湯、豆腐塊、味精、白糖、精鹽、鮮蘑片，用旺火煮沸，撇去浮沫，用文火燉至入味，放入黃酒糟，復(fù)置火燒沸，用水淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟雞油即成。
糟燴鮮蘑豆腐的制作要訣：本品需鮮湯約1000克。