菜系及功效:私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 美容菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味:糟香味
工藝:燴
糟燴鮮蘑豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克,蘑菇(鮮蘑)100克
調(diào)料:雞油25克,香糟35克,鹽5克,味精5克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)15克
糟燴鮮蘑豆腐的特色:酒香誘人,健脾開(kāi)胃。
教您糟燴鮮蘑豆腐怎么做,如何做糟燴鮮蘑豆腐才好吃
1.先將嫩豆腐切成小塊下沸水鍋中焯透;鮮蘑菇洗凈,用刀片成圓片,下沸水鍋中焯透。
2.炒鍋上火,倒油燒熱,加入鮮湯、豆腐塊、味精、白糖、精鹽、鮮蘑片,用旺火煮沸,撇去浮沫,用文火燉至入味,放入黃酒糟,復(fù)置火燒沸,用水淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋上熟雞油即成。
糟燴鮮蘑豆腐的制作要訣:本品需鮮湯約1000克。