菜系及功效：美味粥湯
冬筍火鴨絲羮的制作材料：主料：冬筍絲,火鴨絲,花膠絲各一百六十克,熟冬菇絲八只分量,陳皮絲少量,花生油,生粉各一湯匙半,韮黃四十克,上湯六碗,紹酒半湯匙。
調(diào)料： A 水一杯,鹽四分之一茶匙,紹酒,砂糖各少許 B 姜一片,紹酒半茶匙,水一杯半,鹽半茶匙 C 鹽半茶匙,糖,胡椒粉各少許,生抽一茶匙。
教您冬筍火鴨絲羮怎么做，如何做冬筍火鴨絲羮才好吃燒熱半湯匙花生油，略炒筍絲，烹入調(diào)味料A，煮滾，撈出筍絲備用再燒熱半湯匙花生油，下姜、蔥段，加入調(diào)味料B，煮滾下花膠絲，煨約四分鐘，取出備用燒熱剩下的花生油，烹入半湯匙紹酒，加上湯，下冬菇絲煮滾，加入其他絲料，加調(diào)味料C，以水溶馬蹄粉勾芡，加韮黃趁熱吃。
貼士:
(1) 花膠絲即是魚肚絲，可買已浸發(fā)好的。此物烹煮易粘底，煮時要多攪拌。
(2) 還可用浸軟魚唇代替花膠。