菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：生煎
煎茄夾的制作材料：主料：茄子(圓)400克,豬肉(肥瘦)200克,雞蛋135克
輔料：小麥面粉100克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大蔥8克,姜5克
教您煎茄夾怎么做，如何做煎茄夾才好吃
1. 茄子去皮洗凈切成聯(lián)片；
2. 將大蔥、姜洗凈切末備用；
3. 豬肉絞蓉加入半個雞蛋、鹽、味精、香油，料酒和蔥末、姜末攪拌均勻；
4. 將面粉和剩下的一個半雞蛋加適量水調(diào)成蛋糊待用；
5. 將拌好的肉餡嵌入茄片內(nèi)，再裹上蛋糊；
6. 鍋內(nèi)倒入香油，燒至五成熱，放入蘸滿了蛋糊的茄夾，煎至兩面金黃即可。
煎茄夾的制作要訣：1. 切茄子的時候一定不要將連著的丙片茄片切斷；
2. 煎藥的時候油不要太多，要用小火。
3. 做好的茄夾還可以配合多種可口醬料一同食用，味道更佳。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。