菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
皮蛋蝦仁拌豆腐的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）120克,豆腐(北)100克,蝦仁50克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,香油30克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您皮蛋蝦仁拌豆腐怎么做，如何做皮蛋蝦仁拌豆腐才好吃
1. 豆腐由盒內(nèi)取出，以冷開水沖凈后，瀝干水分，切厚片排入盤內(nèi)；
2. 蝦仁一起用沸水焯一下；
3. 皮蛋剝出沖洗干凈，切��；
4. 將蝦仁和皮蛋撒在豆腐上.
5. 將鹽、味精、胡椒粉、少許香油調(diào)成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。