菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：五香味
工藝：燜
蘭花豆干的制作材料：主料：豆腐干250克
調(diào)料：植物油75克,香油50克,醬油20克,料酒15克,味精5克,桂皮1克,八角1克,大蔥20克,姜10克,鹽3克,白砂糖8克
蘭花豆干的特色：豆腐干油潤柔軟，味鮮香。
教您蘭花豆干怎么做，如何做蘭花豆干才好吃
1.豆腐干整塊用熱油炸一下，使表皮挺實(shí)一些，然后用刀在豆腐干兩面順剞一遍，使兩面成斜十字形，深度為豆腐干厚度的4/5。蔥切段，姜切成大片。
2.鍋上火燒熱花生油，將剞好的豆腐干炸透沒有什么水分，呈黃色時(shí)撈出。
3.鍋內(nèi)另加入香油，下入蔥、姜煸出香味后倒入湯，隨即加入豆腐干、醬油、料酒、桂皮、大料、鹽、白糖，用大火燒開后，改用小火將豆腐干靠透、靠軟，然后加入味精，把汁收濃即可出鍋。
4.食用時(shí)用刀切成塊碼入盤內(nèi)即可。
蘭花豆干的制作要訣：原料中植物油75克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。