菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：微辣
工藝：蒸
山藥蒸椒的制作材料：主料：青椒500克,山藥300克
輔料：雞蛋50克
調料：白砂糖10克,鹽5克,醬油15克,雞精3克,淀粉(玉米)20克,香油2克,料酒5克,大蔥4克,姜3克
教您山藥蒸椒怎么做，如何做山藥蒸椒才好吃
1. 青椒洗凈去蒂，剔去籽及內筋，注意保持形狀完整，然后沖洗干凈；
2. 蔥、姜切末；
3. 山藥上籠蒸熟，去皮，搗成泥，加鹽、香油、料酒、雞精、醬油、白糖、姜末、蔥末、淀粉，攪拌均勻；
4. 將蛋磕破取蛋清，加入淀粉調成糊；
5. 將空心青椒里面刷一層蛋清糊，然后裝入山藥泥；
6. 全部裝完后，將青椒上籠蒸6分鐘后取出裝盤，炒鍋加少量高湯、鹽、淀粉做成芡汁，燒在青椒上即可。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。