菜系及功效：滬菜
蛤蟆鮑魚的制作材料：主料：罐頭鮑魚12個(gè),鱖魚肉100克,豌豆24粒,油菜葉250克,雞蛋清4個(gè),雞鴨湯200克
蛤蟆鮑魚的特色：香嫩可口
教您蛤蟆鮑魚怎么做，如何做蛤蟆鮑魚才好吃1.鱖魚去骨制茸。
2.油菜切絲過油。
3.將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出，從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在頭部平片一口，填滿魚茸，即“蛤蟆嘴”；魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。
4.旺火蒸5分鐘取出裝盤，將雞鴨湯加調(diào)料，燒開勾芡，淋在蛤蟆鮑魚上即成.