菜系及功效：閩菜
海參羹的制作材料：主料：水發(fā)漲參（７００克）,豬肉末（１６０克）,冬菇,冬筍,雞蛋（２只）,蔥,姜片,胡椒粉,黃酒,醬油（２０克）,鹽油,鹽,醋, 菱粉,麻油,清激發(fā)（６００克）
教您海參羹怎么做，如何做海參羹才好吃一、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內(nèi)川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬筍都切成�。浑u蛋打發(fā)。
二、將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內(nèi)炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋，并加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然后將打發(fā)的雞蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。