菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
生炒莧菜的制作材料：主料：莧菜(綠)200克
調(diào)料：大豆油25克,大蒜（白皮）5克,鹽2克,黃酒5克,味精2克,淀粉(玉米)10克
教您生炒莧菜怎么做，如何做生炒莧菜才好吃
1. 將莧菜擇干凈，去老梗，去敗葉，瀝干水，切成小段；
2. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，加入豆油；
3. 用急火燒至高熱，先投入蒜片煸炒，再揀出炒焦的蒜片不用，就熱推入莧菜反復煸炒使其均勻受熱，不會有生有熟或半生半熟；
4. 然后放入少許白湯、精鹽、黃酒，燒開入味；
5. 加入味精，用水淀粉勾薄芡，推勻，起鍋裝盤卻即成。
小帖士-食物相克：莧菜(綠)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。