菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
佛手白菜的制作材料：主料：白菜500克
輔料：豆腐(南)100克,蘑菇(鮮蘑)25克,韭黃25克
調(diào)料：花生油30克,香油5克,鹽3克,味精1克,料酒5克,大蔥5克,姜3克,淀粉(豌豆)8克
佛手白菜的特色：形如佛手，餡香可口，白菜脆嫩。
教您佛手白菜怎么做，如何做佛手白菜才好吃
1.將嫩白菜幫切成8.3厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋內(nèi)氽透，用冷水浸涼，然后將每塊白菜幫橫著對(duì)折起來(lái)，在離對(duì)折1厘米處均勻地順切4刀，即成5個(gè)指頭形；蔥，姜切末備用；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克。
2.將豆腐剁成泥放入碗內(nèi)；蘑菇、韭黃擇洗干凈，切成末，亦放在碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、香油調(diào)勻加在每塊白菜塊中，即成佛手形，上籠蒸10分鐘左右，取出輕放在盤中。
3.將炒鍋置火上，倒入花生油，油熱，放入蔥、姜末炸香撈出，加入素湯125毫升、精鹽、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在佛手白菜上即成。
佛手白菜的制作要訣：原料白菜需要12個(gè)嫩白菜幫。