菜系及功效：清真菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 理氣調(diào)理食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清蒸干貝的制作材料：主料：干貝50克
輔料：香菇（鮮）15克,油菜心25克
調(diào)料：料酒15克,味精5克,雞油30克,大蔥15克,姜15克,八角5克,鹽3克
教您清蒸干貝怎么做，如何做清蒸干貝才好吃
1. 將干貝洗凈，放入碗內(nèi)；
2. 干貝內(nèi)加入蔥段、姜片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛；
3. 揀出佐料，瀝出湯汁，擇去硬筋，碼入一碗內(nèi)，加入雞湯；
4. 原汁上鍋蒸透，扣在小蓋碗內(nèi)，湯汁潷出，澄清；
5. 菜心、香菇開水稍燙，冷水過涼；
6. 坐勺上火，倒入雞湯，澄清原汁，加入料酒、精鹽燒開；
7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入雞油，輕輕倒在干貝碗內(nèi)。
清蒸干貝的制作要訣：本品需雞湯約250克，如果沒有雞湯可用清水代替。