菜系及功效：私家菜
口味：蒜香味
工藝：蒜燒
蒜味燒茄子的制作材料：主料：茄子,300克
調(diào)料：大蒜（白皮）20克,醬油10克,植物油50克,鹽3克,八角2克,大蔥3克,姜3克,白砂糖10克
蒜味燒茄子的特色：菜色黃紅油亮，香味濃郁，素而不寡，油而不膩，焦軟易嚼，營養(yǎng)豐富。
教您蒜味燒茄子怎么做，如何做蒜味燒茄子才好吃
1.將茄子洗凈去皮，切成不規(guī)則的塊，蒜拍碎切成末待用。
2.先將茄子用植物油炸成金黃色，再將植物油倒出留底油，放入蔥末、姜片、大料翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒，加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒，加蒜末炒勻即可。