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清蒸牛蹄筋
青海小吃清蒸牛蹄筋的做法詳細介紹所屬地區(qū)：青海小吃
工藝：蒸法
清蒸牛蹄筋的制作材料： 清蒸牛蹄筋的介紹：清蒸牛蹄筋是青�；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎唬谇逭骘堭^里被列為地方風味菜。此菜淡嫩不膩，質地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，在內地很難吃到它。
教您清蒸牛蹄筋怎么做，如何做清蒸牛蹄筋俗話說：“牛蹄筋，味道賽過鮮海參�！被刈迦嗣駥庸づＬ憬钍挚季浚懈叱�、熟練的烹飪加工技術。牛蹄筋加工比較費時間，先將牛蹄筋留皮煺毛，燒烤洗凈，削除焦黑外皮，用堿水略泡，反復刮洗，使皮為金黃色，先入鍋煮爛，再上籠蒸，剝去骨骼，蒸到筋質爛透，皮亦熟綻，即可配料烹飪菜肴。切筋為條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進筋內，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，并撒香菜、蒜未等。蹄筋淡黃柔軟。如與海參同燴，另配筍片、蘑菇、水木耳等，俗稱“十錦海參”或“十樣錦”色味俱全，鮮美異常。