菜系及功效：川菜
手撕雞的制作材料：主料： 小柴雞半只,蔥2根,姜2片。
調(diào)料： 1,醬油3大匙； 2,料酒1大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯。
教您手撕雞怎么做，如何做手撕雞才好吃1、雞洗凈，抹干水分，涂上調(diào)味料（1），放入熱油中炸上色撈出；
2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時(shí)撈除，加入調(diào)味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；
3、用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內(nèi)，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。
重點(diǎn)Tips提示：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
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