菜系及功效：粵菜
苦瓜肥腸的制作材料：主料：苦瓜1根,大腸1條,辣椒1個,蒜末1大匙
調(diào)料：酒1大匙,醬2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少許,芡汁半大匙
教您苦瓜肥腸怎么做，如何做苦瓜肥腸才好吃1.苦瓜洗凈，剖開后去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。
2.大腸先洗凈，煮爛再取出，剖開后切條；辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，并加入所有調(diào)味料（芡汁除外）。
4.小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收干時，勾芡即可盛出。
重點提示
1.選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質(zhì)地較軟嫩。
2.大腸可買現(xiàn)成的，或是一次多煮幾條，煮爛后再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可。