菜系及功效：蘇菜
魚頭凍豆腐的制作材料：主料：胖魚頭1個(gè),凍豆腐2塊,大白菜,水發(fā)木耳各適量,油6大匙。
輔料：青蒜苗,紅辣椒各適量,豆瓣二分之一大匙,蔥,姜適量。
調(diào)料：醬油3大匙,糖12小匙,味精,鹽,米酒各適量。
魚頭凍豆腐的特色：色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，魚肉鮮香，酸甜適口。
教您魚頭凍豆腐怎么做，如何做魚頭凍豆腐才好吃1、先將魚頭對(duì)剖洗凈，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、熱油3大匙爆香輔料，再加入調(diào)味料與水調(diào)好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸后，再以小火煮15分鐘，再燜煮1小時(shí)，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。