菜系及功效：魯菜
脆皮烤乳豬的制作材料：主料：凈乳豬,五香鹽,糖醋,白糖,豆醬,紅腐乳,千層餅,酸甜菜,蔥球,蒜泥,芝麻醬,花生油,甜面醬,汾酒,木炭。
脆皮烤乳豬的特色：色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風(fēng)味獨特。
教您脆皮烤乳豬怎么做，如何做脆皮烤乳豬才好吃將乳豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦；用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋；用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉(zhuǎn)動烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。