菜系及功效：湘菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：本味咸鮮
工藝：清蒸
清蒸燒鴨塊的制作材料：主料：烤鴨2000克
輔料：香菇（鮮）50克,小白菜100克
調(diào)料：料酒50克,鹽10克,味精3克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克
清蒸燒鴨塊的特色：湯清，酥爛，鮮香，味美。
教您清蒸燒鴨塊怎么做，如何做清蒸燒鴨塊才好吃
1. 將北京烤鴨去掉筒子粗骨，剁成3厘米寬、4厘米長的塊，裝湯盤內(nèi)；
2. 放入鹽、料酒、拍破的蔥、姜和水（水以沒過鴨塊為準(zhǔn)），上籠蒸約3小時(shí)，蒸至酥爛為止；
3. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，小白菜摘去邊葉留苞洗凈，用開水氽過，用冷水過涼；
4. 余下蔥段切段；
5. 在鍋內(nèi)放入湯，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、蔥段即成。