菜系及功效：家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 明目食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：溜
番茄溜鴨肝的制作材料：主料：番茄200克
輔料：鴨肝50克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,大蔥10克,鹽1克,淀粉(玉米)5克,味精1克,胡椒粉1克,豬油（煉制）8克,姜15克
番茄溜鴨肝的特色：質(zhì)地脆嫩，鮮香味美。
教您番茄溜鴨肝怎么做，如何做番茄溜鴨肝才好吃
1. 大番茄剝皮去籽后切成薄片；
2. 姜、蒜切片，蔥切段；
3. 把鴨肝扯去血腥絡(luò)，洗凈后片成薄片；
4. 鴨肝用川鹽0.5克，適量水淀粉上漿；
5. 在碗內(nèi)放鹽1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉適量，兌成芡汁；
6. 將豬油7.5克，倒入鐵鍋入燒熱，下肝片，炒散；
7. 下姜片、蒜片、蔥段、番茄后，翻炒幾下；
8. 烹入芡汁，略炒后起鍋裝盤。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。