菜系及功效：東北菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：其他
瓦糕海參的制作材料：主料：海參（水浸）75克,雞蛋100克
輔料：豌豆10克
調(diào)料：味精3克,醬油10克,料酒10克,淀粉(玉米)8克,鹽5克,辣椒油5克
瓦糕海參的特色：此菜黃、黑、綠分明，明汁亮芡，口味咸鮮，質(zhì)感軟嫩，老少皆宜。
教您瓦糕海參怎么做，如何做瓦糕海參才好吃
1. 海參洗凈，片成片；
2. 雞蛋打入盤內(nèi)攪勻，加175毫升湯，用味精、鹽調(diào)口，攪勻，打去上面泡沫，上屜蒸15 分鐘左右取出，潷出水，即成瓦糕底；
3. 海參投沸水中焯一下?lián)瞥�，瀝凈水備用；
4. 起鍋加湯，加調(diào)料，湯沸，調(diào)好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾汁，加海參，淋明油，加豌豆，盛到瓦糕底上即成。
瓦糕海參的制作要訣：1. 蒸瓦糕時，用大火放氣蒸；
2. 海參要多洗幾次，用好湯伸一下，味更佳；
3. 淀粉勾入后迅速攪勻，以防出現(xiàn)疙瘩。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。