菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
青魚粥的制作材料：主料：粳米100克
輔料：青魚225克,韭菜37克
調(diào)料：料酒15克,鹽5克,胡椒粉1克
教您青魚粥怎么做，如何做青魚粥才好吃
1. 青魚洗凈，將肉剔下來并切片；
2. 大骨放入料酒（15克）、水適量熬高湯，20分鐘后撈除；
3. 白米洗凈，放入高湯內(nèi)用小火煮粥；
4. 韭菜洗凈，切小段；
5. 待米粒軟爛時，放入魚片同煮，并加鹽調(diào)味；
6. 再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用時加少許胡椒粉即可。
青魚粥的制作要訣：1. 盡量用當(dāng)天買的活魚，魚肉才有彈性和無腥味；
2. 如果不用魚骨熬湯，可以另備高湯，煮出來的粥才鮮。
小帖士-食物相克：粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。