菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：香辣
工藝：煨
煨牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克
調(diào)料：豆瓣醬25克,辣椒粉15克,花生油50克,白砂糖25克,醬油50克,料酒25克,大蔥15克,姜10克,味精10克,鹽5克
煨牛肉的特色：煨菜湯汁較多 ，主料酥嫩香辣。
教您煨牛肉怎么做，如何做煨牛肉才好吃
1.牛肉改成4厘米見方的塊，放入較寬的涼水鍋中燒開撇去血沫，將牛肉撈出用濕水洗凈，牛肉湯備用。辣椒粉兌水成辣椒糊，把豆瓣醬和辣椒糊混合剁碎。
2.鍋燒熱，放花生油，加入剁碎的豆瓣醬和辣椒糊，炒出香味，待油色變深紅色時(shí)，放入料酒，醬油，再將牛肉湯用籮過入鍋內(nèi)燒開，放入牛肉和其他調(diào)料，置于小火上使之微開，約煨4至5小時(shí)（需視牛肉的老嫩）即成。
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