菜系及功效：湘菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：蒸
火腿雞卷的制作材料：主料：童子雞1000克,火腿150克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽5克,料酒25克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)15克,花椒10克,香油15克
火腿雞卷的特色：呈紅白色，味道鮮美。
教您火腿雞卷怎么做，如何做火腿雞卷才好吃
1.雞宰殺去凈去毛，由背脊骨開膛去內(nèi)臟洗凈，去凈骨，用拍破的蔥、姜、花椒子及上列調(diào)料把雞腌約1小時(shí)。
2.腌制的蔥、姜、花椒子挑去不要，將雞放在砧板上，皮朝下，將雞肉理平，修改整齊，撒上干淀粉。
3.火腿切成2厘米長(zhǎng)大的長(zhǎng)方條，放在雞肉的一端，向前滾成圓筒，用凈布裹上，現(xiàn)用繩扎緊捆好，上籠蒸1小時(shí)取出，晾涼，解去繩布，刷上香油，以免干裂。
4.食用時(shí)，切片擺盤，淋香油即成。