菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜 低血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
蟹粉丸子的制作材料：主料：蟹黃250克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋清90克
調(diào)料：豬油（煉制）60克,鹽3克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,淀粉(玉米)50克,辣醬油10克,胡椒粉2克,椒鹽25克,醋15克
蟹粉丸子的特色：色澤金黃，松軟細(xì)嫩，入口酥脆，鮮香味美。
教您蟹粉丸子怎么做，如何做蟹粉丸子才好吃
1. 將豬肉剁泥；
2. 將油蟹粉放在碗里，加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、姜末、辣醬油、胡椒粉拌勻，攪拌上勁，成為丸子餡料；
3. 雞蛋清放在碗里，用筷子使勁攪打直至起泡，加入淀粉拌勻，成為稠糊料；
4. 將鍋置于火上，放油燒至六七成熱，離火；
5. 把油溫降至五成熱，再將蟹肉餡料分別制成直徑1.5～2厘米的丸子，沾滿蛋清糊，逐個放入油鍋，隨下隨用竹筷筷翻動，見丸子外表發(fā)挺、略有變色，即倒入漏勺控油；
6. 鍋回到火上，把油燒至七八成熱時，再將蟹肉丸子全部倒入，并用漏勺不斷翻動，炸1～2分鐘，見丸子外呈金黃色、膨松漲起、里面熟透時，撈出裝盤即成；
7. 上桌時帶花椒鹽、醋各一小碟。
蟹粉丸子的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。