菜系及功效：閩菜 青少年食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：燒
壇燒肥雞的制作材料：主料：雞1500克
輔料：冬筍150克,香菇（鮮）50克,棗（干）20克
調(diào)料：蔥白150克,姜3克,八角1克,醬油50克,黃酒500克,冰糖10克,味精5克
壇燒肥雞的特色：此菜色呈金黃，肉嫩味酸甜，營養(yǎng)豐富。
教您壇燒肥雞怎么做，如何做壇燒肥雞才好吃
1. 將肥雞剔去脊大骨后切成3厘米的方塊，放入開水鍋中焯一下，除去血水；
2. 蔥白切3厘米長的段；
3. 冬筍切長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的厚片，放入鍋中用熱油炸1分鐘；
4. 香菇洗凈切片；
5. 紅棗洗凈去核備用；
6. 將小壇洗凈，放進(jìn)雞肉、冬筍、香菇、紅棗、蔥白，調(diào)入醬油、味精、黃酒、冰糖、八角、上湯500克，壇口用荷葉封緊，再用麻線縛牢；
7. 將小壇置火上，用小火煨50分鐘取出；
8. 上菜時，將原壇上桌，食時倒進(jìn)大瓷盆中即成。