菜系及功效：滬菜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：魚香味
工藝：滑炒
素魚香肉絲的制作材料：主料：水面筋250克,木耳(水發(fā)),25克,辣椒(紅,尖)50克,豌豆苗150克
調(diào)料：姜15克,大蔥10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒油10克,豆瓣醬15克,鹽1克,料酒10克,醬油5克,白砂糖13克,醋10克,味精3克,花生油100克
素魚香肉絲的特色：色澤金黃，魚香味醇。
教您素魚香肉絲怎么做，如何做素魚香肉絲才好吃
1.水面筋洗凈，擠干水分，切成粗絲。紅辣椒去籽切絲。豆苗去老根。水發(fā)木耳切粗絲。生姜切成末。用小碗一只，放料酒、醬油、精鹽、白糖、米醋、味精、濕淀粉調(diào)成味汁。
2.鍋里放熟花生油，燒至七成熱，放入面筋絲煸炒幾下，下紅辣椒絲、木耳絲、姜末、蔥花、四川豆瓣醬，炒出香味，出紅油時(shí)，放入豆苗，立即倒入調(diào)好的味汁，快速翻炒幾下，淋入辣油起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
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