菜系及功效：家常菜譜 心調(diào)養(yǎng)食譜
口味：茄汁味
工藝：碎屑料炸
松炸番茄的制作材料：主料：番茄300克
輔料：糯米粉100克,小麥面粉50克,雞蛋清60克,蘇打粉8克,青椒5克,柿子椒5克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖60克
松炸番茄的特色：松軟，鮮嫩，香甜。
教您松炸番茄怎么做，如何做松炸番茄才好吃
1. 先把西紅柿用開水燙一下，去皮；
2. 用刀切成菱形塊，去籽；
3. 撒上面粉稍拌待用；
4. 用雞蛋清、大米粉、面粉、少許水攪拌均勻；
5. 加入小蘇打制成蘇打粉糊；
6. 炒鍋放火上，倒入豬油，待油四成熱；
7. 將西紅柿逐塊沾上蘇打粉糊，放入油中炸熟撈出；
8. 待油溫達七成熱時，再放西紅柿重炸一次，撈出控凈油裝盤；
9. 撒上白綿糖，點綴上青紅絲即成。
松炸番茄的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1500克。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。