菜系及功效：私家菜 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：清香味
工藝：燴
冬筍燴扁豆的制作材料：主料：冬筍500克,扁豆250克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖5克,黃酒10克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克
冬筍燴扁豆的特色：綠白相間，清香脆嫩。
教您冬筍燴扁豆怎么做，如何做冬筍燴扁豆才好吃
1.冬筍去皮洗凈，切成三棱形塊，放入沸水中焯一下；扁豆撕去老筋，洗凈，放入熱油中略氽，撈出瀝油；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用。
2.鍋架火上，放油燒熱，倒入黃豆芽湯250毫升、加精鹽、白糖、紹酒，再放冬筍和扁豆，燒約5分鐘，用濕淀粉勾芡即成。