菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
油豆腐嫩雞煲的制作材料：主料：油豆腐150克,雞600克,芹菜50克
調(diào)料：鹽2克,醬油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精3克,植物油70克,香油15克,大蔥8克,姜2克
教您油豆腐嫩雞煲怎么做，如何做油豆腐嫩雞煲才好吃
1. 將雞洗凈血污，斬成均勻的塊；
2. 油豆腐投入沸水鍋中，加堿泡軟后撈出，用清水洗去堿味，瀝干；
3. 坐鍋，放油燒至五成熱，將蔥花和姜末爆香，投入雞塊煸炒至雞塊斷生，皮起皺，加入料酒和醬油炒上色，下精鹽，白糖，油豆腐和雞湯，用旺火燒沸，倒入煲內(nèi)；
4. 煲加蓋用小火煨15分鐘至雞塊酥透后轉(zhuǎn)用旺火滾濃鹵汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加蓋稍燜即成。