菜系及功效：私家菜 青少年食譜
口味：清香味
工藝：燴
粉皮燴雞絲的制作材料：主料：粉皮250克
輔料：雞肉50克,香菜25克
調料：豬油（煉制）30克,醬油15克,鹽2克,味精2克,醋10克,料酒10克,大蔥5克,姜2克,香油10克
粉皮燴雞絲的特色：湯色淡紅，咸鮮微酸，清香可口。
教您粉皮燴雞絲怎么做，如何做粉皮燴雞絲才好吃
1.將綠豆粉皮洗凈，一切兩半，再切成寬約0.6厘米的條；熟雞肉（煮熟）用手撕成細絲；香菜洗凈，切段。
2.鍋架火上，放入熟豬油，燒至七八成熱，下入姜末煸出香味，加入料酒、鹽、醬油、綠豆粉皮和鮮湯等，燒開，撇去浮沫，滾上兩滾，見綠豆粉皮透明時，放入味精拌勻，倒入香油；見開即盛入湯碗內，擺上雞絲、香菜段，撒上蔥絲，即可食用。
粉皮燴雞絲的制作要訣：本品需鮮湯約500克，口感更好。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。