菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：微辣
工藝：燒
酒椒甲魚的制作材料：主料：甲魚750克,豬蹄700克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,白蘭地40克,生抽8克,鹽4克,胡椒粉2克,香油4克,花椒2克,姜18克,大蒜（白皮）18克,白砂糖3克,蔥白25克,味精3克,植物油150克
教您酒椒甲魚怎么做，如何做酒椒甲魚才好吃
1. 甲魚宰殺洗凈，入沸水后撈出，撕除外膜，去爪、尾，剁成塊；
2. 豬蹄去毛洗凈，斬成塊，同甲魚一起入鍋氽除血水撈出；
3. 干辣椒切節(jié)，姜拍破，蔥白切段，蒜切片；
4. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
5. 取沙鍋放豬蹄、蔥白段、姜塊墊底，放入甲魚、白蘭地酒、生抽醬油、鹽、黑胡椒粉、白糖、清水燒沸，打盡浮沫，加蓋改用小火煨熟，取出裝盤，將湯汁潷入鍋內(nèi)，用中火收至湯汁濃稠澆在甲魚上；
6. 鍋內(nèi)加植物油燒至五成熱，放入干辣椒節(jié)、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起鍋倒入甲魚般內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。