菜系及功效：江西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：粉蒸
群鳳迎賓的制作材料：
主料：母雞1750克,草魚200克,雞蛋300克,綠豆芽500克,河蝦200克
輔料：雞蛋清125克,韭菜50克,雞蛋黃糕5克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,荸薺粉2克,味精2克,醬油10克,紅曲2克,八角2克,香菜2克,丁香2克,花椒3克,白砂糖5克,小蔥2克,姜2克,鹽5克,料酒5克
群鳳迎賓的特色：
此菜母雞紅亮，味道醇香，造形優(yōu)雅，色香味美。
教您群鳳迎賓怎么做，如何做群鳳迎賓才好吃
1. 將雞（肥壯母雞）宰殺煺毛后，剖腹取出內(nèi)臟洗凈，斬去足爪，兩翅從殺口處穿進(jìn)由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入開水中煮至八成熟時取出；
2. 炒鍋上火燒熱，加少量油把蔥結(jié)、姜塊炸香，注入骨頭湯，加醬油、鹽、料酒、白糖15 克、八角（碾碎）、丁香、紅曲粉，把雞放入鍋中，大火燒開，文火燒至汁濃雞爛時加入味精，離火；
3. 取姜5克去皮，洗凈，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50 克浸泡，蔥白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分鐘左右，再過籮除渣，取汁即成蔥姜汁；
4. 蝦洗凈，入熱油鍋中浸炸片刻，撈出瀝油；
5. 將草魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，洗凈，將其凈魚肉，用刀背蘸涼水砸成極細(xì)的泥；
6. 用蔥汁將魚肉泥懈開，加少許過篩的荸薺粉、精鹽、味精，順一個方向攪至上勁；
7. 魚肉攪至上勁后再將雞蛋清125克分幾次加入，邊加邊攪，最后加入50克熟豬油攪至均勻，即為蛋清魚糊；
8. 雞蛋洗凈，入鍋，煮熟，去殼，一剖為二，剖面沾上過篩的荸薺粉；
9. 將蛋清魚糊鑲在雞蛋上，用餐刀蘸水塑成小雞形；
10. 用紅椒尖做嘴，花椒籽做眼，黃蛋糕做翅膀，蝦做尾，上籠微汽蒸4 分鐘出籠；
11. 把綠豆芽的豆瓣和根去掉，洗凈；
12. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲；
13. 韭菜頭擇洗干凈，切4.5 厘米長的段；
14. 綠豆芽、紅辣椒、韭菜頭一起入鍋用熟豬油急火快炒，加精鹽、味精，出鍋盛入大平盤中攤開；
15. 大平盤上放蒸好的雞，周圍擺上香菜葉即成。

群鳳迎賓的制作要訣：1. 使用微火，燜至汁濃肉爛；
2. 蛋清魚糊中新?lián)降氖[姜汁、蛋清和淀粉的比例要適量，蛋糊中的水分多淀粉少，不易成形，而水分少淀粉多，成品硬而不嫩。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。