菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
馬鈴薯煎鴨脯的制作材料：主料：鴨肉250克,土豆（黃皮）500克
調(diào)料：黃酒25克,姜5克,大蔥6克,醬油1克,雞蛋50克,淀粉(豌豆)45克,鹽40克,泡打粉1克,花生油100克
教您馬鈴薯煎鴨脯怎么做，如何做馬鈴薯煎鴨脯才好吃
1.馬鈴薯去皮后切成薄片，先用水洗凈，再放進(jìn)清水(500克)，中加精鹽(40克)，浸30分鐘，隔起，濾干水，放入180℃的油中浸炸至呈金黃色。
2.用姜、蔥、泡打粉、生抽提前把鴨脯腌好，然后去掉其中的姜、蔥，加入凈蛋和生粉拌勻。
3.武火燒鍋，倒入花生油，把鴨脯排在鍋里，煎至兩面呈金黃色后，去油，濺入紹酒，加西汁100克，包尾油炒勻上碟，以炸薯片置邊。
馬鈴薯煎鴨脯的制作要訣：因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。
西汁是粵菜常用調(diào)味料之一；
西汁制法：將西紅柿片、洋蔥片、葫蘿卜、芹菜段、香菜、蔥條、干蔥（捶裂）、蒜肉（捶裂），一并放入鍋內(nèi)，加入花生油煸炒，然后倒入瓦盆內(nèi)，加豬骨塊、清水，再加入鹽、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克調(diào)勻即成。