菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
糖醋肉片的制作材料：主料：豬肉(瘦)500克
調(diào)料：雞蛋150克,鹽3克,醬油5克,醋5克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,植物油70克,小麥面粉25克
糖醋肉片的特色：酸甜適口，佐飯佳肴。
教您糖醋肉片怎么做，如何做糖醋肉片才好吃
1.將肉片切成5毫米寬、2.5厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗中，加少許鹽和水腌拌，隨后，再放入面粉和打好的雞蛋調(diào)勻。
2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少許鹽和味精，加少許水和水淀粉調(diào)勻，成為芡汁，備用。
3.取鍋燒熱油，待油溫?zé)釙r(shí)，將拌好的肉片逐片下鍋過(guò)油炸成微黃色，撈出控油，稍候幾分鐘，再將油鍋燒至七成熱時(shí)，將炸過(guò)的肉片重新下鍋，炸至呈金黃色時(shí)，撈出控油。
4.鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后下蔥、姜炸炒，再將調(diào)好的芡汁倒入鍋內(nèi)，燒至起泡時(shí)，馬上將肉片下鍋內(nèi)顛翻幾下，使充分裹勻芡汁，淋上明油即可。
糖醋肉片的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。