菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：原本味
工藝：包裹蒸
山西小籠湯包的制作材料：主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)350克
輔料：肉皮清凍250克
調(diào)料：大蔥150克,鹽8克,味精4克,醬油50克,花椒5克,甜面醬25克,花椒粉2克,堿1克,香油50克,酵母15克
山西小籠湯包的特色：此包鮮香味美，油而不膩。
教您山西小籠湯包怎么做，如何做山西小籠湯包才好吃
1.將大蔥洗凈取蔥白切成蔥白末備用；將花椒用溫水浸泡一會(huì)兒，然后撈出花椒留花椒水備用；將豬肉剁成肉末；豬皮凍絞成碎末，備用。
2.將豬肉末放入盆內(nèi)，加入花椒水、花椒粉、甜面醬、醬油、精鹽、味精，調(diào)拌均勻，再加入蔥白末、麻油、豬皮凍末，攪拌均勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個(gè)小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可出籠。
山西小籠湯包的制作要訣：麻油即為香油。