菜系及功效：藥膳偏方
蒜苗鵪鶉蛋的制作材料：主料：蒜苗150 克,鵪鶉蛋16 個,香腸50 克,植物油25 克,熟豬油15 克,香油5 克,細鹽7 克,味精,水淀粉少許。
蒜苗鵪鶉蛋的特色：特點：鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴后色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。
功效：提神健腦。
蒜苗除有增進食欲、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；
鵪鶉蛋營養(yǎng)豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質。所以本道萊適合于健忘、失眠、神經衰弱、營養(yǎng)不良、貧血、糖尿病等病人食用。
教您蒜苗鵪鶉蛋怎么做，如何做蒜苗鵪鶉蛋才好吃
1.將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。
2.把香腸切成指甲般小片，待用。
3，鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。
4.原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。