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豬肚肫冬菇
菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
豬肚肫冬菇的制作材料：主料：豬肚500克,香菇（鮮）200克
調(diào)料：鹽5克,姜5克,大蔥5克,黃酒20克,醋10克
豬肚肫冬菇的特色：湯濃味鮮，豬肚酥爛，冬菇柔滑。
教您豬肚肫冬菇怎么做，如何做豬肚肫冬菇才好吃
1.將豬肚翻過來，放醋、精鹽2克擦洗去黏液，入沸水鍋中焯透，用刀刮去油，再翻過來，用熱水沖洗干凈，控去水，放砧板上，用刀切成塊，再入沸水鍋中氽一氽，撈出，用清水漂清。水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，擠去水。
2.沙鍋置火上，倒入上湯，下豬肚塊、冬菇燒沸，加紹酒、姜片（切片）、蔥白段（切段），蓋上蓋，燉至豬肚酥爛時(shí)，放入精鹽3克，揀去蔥、姜，帶墊盤上桌食用。并佐以姜汁醋。
豬肚肫冬菇的制作要訣：本品需上湯約1250克。