菜系及功效：清真菜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒葷素的制作材料：主料：羊肉(瘦)100克
輔料：水面筋50克,豆腐干50克,菠菜15克
調(diào)料：料酒5克,醬油25克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）1克,花生油40克,香油20克
教您炒葷素怎么做，如何做炒葷素才好吃
1. 將羊肉洗凈，切成薄片；
2. 羊肉片加入淀粉、少許醬油漿好；
3. 面筋、白干片成片，用開水燙透；
4. 菠菜用開水燙透，冷水過涼切成段；
5. 將料酒、醬油、味精、蔥絲、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白湯放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡汁；
6. 炒勺上火，放入花生油燒熱，放入肉片滑散；
7. 再放入面筋、白干炒股炸，倒出瀝油；
8. 再將肉片、面筋、白干倒回勺內(nèi)上火，倒入冷芡；
9. 顛炒均勻，加入香油出勺裝盤即成。
炒葷素的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。