菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 清熱去火食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
酸甜蠶豆的制作材料：主料：蠶豆500克
調(diào)料：小蔥10克,姜10克,花生油15克,醬油15克,大蒜（白皮）10克,醋10克,赤砂糖15克,鹽5克
酸甜蠶豆的特色：香味濃郁，甜酸適口。
教您酸甜蠶豆怎么做，如何做酸甜蠶豆才好吃
1.鮮姜洗凈，刮去皮，切成碎末；小蔥去根，洗凈，切成蔥花；大蒜剝?nèi)ニ庖�，洗凈，切成碎末�?br>2.姜末、蒜末、醋、紅糖、醬油和鹽放一碗內(nèi)，加半碗溫開(kāi)水調(diào)勻。
3.蠶豆清洗后，放沸水鍋中煮，至有蠶豆浮上水面時(shí)，撈出瀝水。
4.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，將蠶豆放在鍋中，炒至金黃色時(shí)，鏟出盛入大碗，淋入調(diào)料汁翻拌，加蓋燜15分鐘，開(kāi)蓋，再翻拌一次，再加蓋燜15分鐘，開(kāi)蓋拌勻，撒上蔥花即可。
小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。