菜系及功效：美味粥湯
翡翠魚粥的制作材料：主料：桂魚1條（約500克重）,薺菜150克,蛋清1只,油,二湯,生粉,酒,胡椒粉,鹽,味精,蔥油各適量。
教您翡翠魚粥怎么做，如何做翡翠魚粥才好吃（１）桂魚洗凈，出骨，將肉切成小粒，然后用蛋清、味精、鹽、胡椒粉、酒上漿待用。
（２）薺菜亦洗凈，斬成細末；在油鍋中略煸并略加入二湯燒開。
（３）劃油鍋，當油溫至三四成熱時，倒入上過漿的魚米劃油，并少許注入二湯燒開。
（４）在凈鍋內(nèi)，注入二湯，加鹽、味精，倒入薺菜及魚米，待燒沸后用生粉勾薄芡，淋上蔥油即可。