菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣
工藝：炸
番瓜豆皮卷的制作材料：主料：油皮250克,南瓜500克
輔料：辣椒(紅,尖)35克,番茄20克,小麥面粉50克
調料：植物油100克,鹽5克,味精2克,淀粉(玉米)15克,香油15克
教您番瓜豆皮卷怎么做，如何做番瓜豆皮卷才好吃
1. 將西紅柿去籽去皮，切成3片；
2. 鮮紅辣椒去蒂去籽，切成米粒狀；
3. 用面粉和濕淀粉調成面粉糊，待用；
4. 將番瓜（南瓜）去瓤，切塊，上鍋蒸熟，擠干水分碾成泥，加鹽、味精、香油、鮮紅椒粒、面粉和濕淀粉調成糊；
5. 將豆皮（油皮）鋪在砧板上，抹上面粉糊，將番瓜糊鋪在豆皮上，再將豆皮卷成筒，用面粉糊將接口粘住；
6. 炒鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入豆皮卷，炸呈金黃色撈出，斜切成1厘米長的段，擺入盤中成花瓣形，中間以西紅柿點綴即可。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。