菜系及功效：湘菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：炸烹
茄汁酥魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú)1500克
調(diào)料：植物油100克,料酒50克,鹽10克,白砂糖100克,醋50克,香油25克,番茄汁150克,大蔥15克,姜15克
茄汁酥魚(yú)的特色：甜咸香酥，美味可口。
教您茄汁酥魚(yú)怎么做，如何做茄汁酥魚(yú)才好吃
1.除去魚(yú)的鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟并洗凈，由脊背骨剖開(kāi)成兩片，再斜片成瓦形塊，用料灑和鹽腌約半小時(shí)；蔥、姜都切成末。
2.油燒沸后，將魚(yú)逐塊下入油鍋，炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
3.鍋中留一點(diǎn)油，下入姜末煸炒，隨后下入番茄汁、糖、醋、蔥花，再倒入炸好的魚(yú)塊，收汁后裝盤(pán)晾涼。
4.食用時(shí)，切成條裝盤(pán)，淋香油即成。
茄汁酥魚(yú)的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。